【监管提醒】告集顶用餐单元除夕、春节及“两
发布时间: 2026-01-09 18:15 作者: JDB 官方网站
确保运营天分无效，杜绝无证运营(制售凉菜、生腌食物须取得响应“冷食类制售”“生食类制售”许可项目)。严酷管控原辅料采购，利用来历不明或过时食材。落实餐饮具清洗消毒规范，做到“一客一消毒”。加强从业人员健康办理，每日做好体温监测及卫生查抄。集顶用餐100人（或10桌）及以上严酷施行食物留样轨制，确保每餐次留样量不低于125克，留存48小时。合理评估供餐能力，避免超负荷接单导致食物质量下降。
对消费者赞扬(特别是疑似食物中毒事务)须第一时间响应，并市场监管部分。共同相关部分查询拜访，留存相关(如、进货记实等)。
“舌尖上的平安”，现就假期和“两会”期间餐饮食物平安工做向全市学校、托长机构、养老院、配备专职或兼职食物平安员，落实“日管控、周排查、月安排”工做机制。严把“三关”。原料关：采购食材需索证索票，确保可逃溯。加工关：生熟分隔，避免交叉污染；菜品需烧熟煮透。卫生关：按期洁净后厨及就餐，落实病媒生物防治办法(防鼠、防蝇等)。
